Aprendices del programa Técnico en Cocina, con el acompañamiento del instructor Gerardo Goyes, participaron en el concurso "El Valle Somos Dos", en el que destacaron con sus tres innovadores platos: Entrada, Plato Fuerte y Postre. Cada uno de estos lleva consigo una profunda inspiración en las tradiciones y sabores del Cauca, utilizando productos locales que destacan lo mejor de nuestra región.
Un viaje por los sabores del Cauca
El recorrido gastronómico propuesto por los aprendices comienza con la Entrada: Turrón de tortilla, que pone en valor el maíz, un ingrediente fundamental en la tradición de las familias de Cajete. Esta preparación nos invita a conocer la riqueza cultural de la región, resaltando la importancia de los productos autóctonos.
El Plato Fuerte es un Tapao de trucha con plátano, un dúo que rinde homenaje a la vida cotidiana de los habitantes de Guachicono. La combinación de la trucha, símbolo de las aguas del Cauca, con el plátano, uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía local, es una muestra de cómo la tradición se fusiona con la creatividad culinaria.
Finalmente, el Postre: un Flan de chontaduro, un fruto originario de las regiones tropicales del Cauca, especialmente de los corregimientos de Cuatro Esquinas, en el Tambo. Este dulce final evoca la frescura y la esencia de nuestras tierras tropicales, poniendo un broche de oro a este viaje sensorial.
Este logro no solo resalta la destreza culinaria de nuestros aprendices, sino también su capacidad para interpretar y transformar los sabores del Cauca en propuestas innovadoras. Los platos presentados son una clara muestra de cómo la gastronomía puede ser una ventana al alma de nuestra región, conectando la tradición con las nuevas generaciones.
Desde el SENA, nos sentimos profundamente orgullosos de la creatividad y el talento de nuestros aprendices, quienes, con cada preparación, nos invitan a descubrir las historias y el trasfondo que hay en cada uno de los ingredientes que componen nuestras tradiciones culinarias. ¡Felicitaciones a nuestros aprendices y su instructor por este merecido reconocimiento!
¡Nos seguimos preparando para seguir marcando la diferencia en la cocina!
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